Nej, havregryn indeholder ikke i sig selv gluten – men de kan være forurenet med det. Det betyder, at ikke alle havregryn er sikre for personer med cøliaki eller glutenintolerance.
Selve havren er en glutenfri kornsort. Den indeholder i stedet avenin, som de fleste med cøliaki godt kan tåle.
Problemet opstår under dyrkning, høst og forarbejdning, hvor havren ofte kommer i kontakt med glutenholdige korn som hvede, rug og byg. Derfor er almindelige havregryn sjældent helt glutenfri.
Fordi almindelige havregryn ofte forurenes med gluten fra andre kornsorter (som hvede, rug og byg) under:
Dyrkning (på marker, hvor der tidligere har været hvede, rug eller byg)
Høst og transport (samme maskiner bruges)
Forarbejdning (i møller med både havre og glutenholdige korn)
Derfor kan du ikke regne med, at almindelige havregryn er glutenfri, selvom havren egentlig er det. Det kan være nok til at give symptomer hos personer med cøliaki.
Hvis du har cøliaki, glutenintolerance eller følger en glutenfri kost, skal du købe certificerede glutenfri havregryn.
De bliver dyrket, høstet og forarbejdet under strenge betingelser uden kontakt med glutenholdige korn. Det sikrer, at de overholder grænseværdien på maks. 20 ppm gluten (parts per million), som tillades i EU.
Du kan typisk kende dem på mærkningen “glutenfri” og ofte det blå eller grønne mærke fra fx Coeliac-foreningen eller andre fødevaremyndigheder.
Havre er naturligt glutenfri, men kan være forurenet med gluten undervejs
Almindelige havregryn er ikke sikre for personer med cøliaki
Brug certificerede glutenfri havregryn for at undgå risiko
Introducér havregryn gradvist, hvis du har en glutenallergi
