Er der gluten i ris?

En skål med dampet, glutenfri ris på et rustikt træbord.

Hvis du overvejer en glutenfri diæt eller kender nogle, som spiser glutenfrit, har du sikkert tænkt: Er der gluten i ris? Det korte svar er Nej, ris er naturligt glutenfri, hvilket gør det til en sikker og alsidig fødevare for personer med glutenintolerance eller cøliaki. 

Ris – uanset om det er hvid, brun, jasmin, basmati eller risnudler – er naturligt fri for gluten.

Men der er nogle ting, du skal være opmærksom på, når du køber og tilbereder ris.

Selvom ris i sig selv er glutenfri, kan det blive kontamineret under behandling, pakning eller madlavning. For eksempel:

  • Fælles Produktionsanlæg: Hvis ris forarbejdes i faciliteter, der også håndterer glutenholdige produkter, kan der være spor af gluten.
  • Smags- eller Instant Ris: Forpakkede risblandinger kan indeholde tilsætningsstoffer eller krydderier, der indeholder gluten.
  • Madlavning: Brug af samme redskaber eller gryder til ris og glutenholdige fødevarer kan føre til krydskontakt.

Ris: Et alsidigt glutenfrit valg

Ris er en fremragende kilde til kulhydrater for dem, der følger en glutenfri diæt. Det er nærende, let at tilberede og findes i mange former – fra kogt ris til risnudler og rismel. Uanset om du laver en cremet risotto eller glutenfri bagværk, er ris et pålideligt valg.

Du kan finde detaljerede retningslinjer for en glutenfri kost, fødevarer og livsstil på Cøliaki.dk og Sundhed.dk 

Læs vores fulde guide til hvad er det gluten i?

Hvad er gluten?

Gluten er et protein, der findes i korn som hvede, byg og rug. Det giver elasticitet til dej, men kan forårsage problemer for dem, der ikke kan tåle det.